Légumineuses sèches : le bouclier anti-inflation du Québec – 10 recettes économiques signées FRUGALO™

par FRUGALO™

Le trésor oublié du garde-manger québécois

Faire l’épicerie en 2025, c’est rendu un sport extrême.  Entre le beurre à 8 $, le fromage sous clé et les “spéciaux” qui fondent plus vite qu’un popsicle en juillet, on comprend pourquoi les Québécois cherchent des solutions pour manger bien sans se ruiner. Et si le secret n’était pas dans une promo, mais dans ton garde-manger? Parce qu’au fond de ton armoire dort un héros silencieux, anti-inflation par excellence : les légumineuses sèches. Pois chiches, lentilles, haricots noirs… ces petits grains que nos grands-mères cuisinaient sans Pinterest ni robot culinaire font leur grand retour. Ils coûtent presque rien, se conservent des mois, remplacent la viande sans effort et donnent des repas nourrissants, complets et réconfortants. Un sac de 907 g à 2,99 $ équivaut à sept boîtes de 540 ml à 1,49 $ chacune.

⇾   Et si tu veux pousser plus loin, consulte le Guide FRUGAlo™ des épiceries de liquidation au Québec pour trouver tes sacs de légumineuses à prix plancher.

Résultat? Une économie nette de 7,44 $ par sac, soit plus de 450 $ d’économies par année pour une famille qui cuisine maison. C’est pas une mode santé : c’est un calcul de gros bon sens.

Les légumineuses sèches, c’est la base de la frugalité moderne :

• elles t’aident à manger local et équilibré,
• elles stabilisent ton budget,
• elles réduisent ton gaspillage alimentaire,
• et surtout, elles ramènent le plaisir du vrai fait-maison québécois.

Le secret?

Un peu de patience, un chaudron, et une pincée d’humour.

Parce que cuisiner écono, c’est pas une punition — c’est un superpouvoir.

C’est la preuve qu’au Québec, la débrouillardise goûte meilleur qu’un rabais de circulaire.

⇾  Les légumineuses sèches, c’est plus qu’un aliment : c’est une philosophie. Découvre aussi mes 10 meilleures astuces de frugalité moderne pour vivre mieux avec moins — sans perdre ton sens de l’humour.

Méthode FRUGALO™ – La base infaillible

1. Avant de plonger dans les recettes, voici la marche à suivre FRUGAlO™pour dompter tes légumineuses sèches comme un vrai chef du gros bon sens.Avec cette méthode, tu vas économiser, mieux manger et remplir ton congélo de protéines maison sans stress.

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   1. Trier et rincer

   Verse tes légumineuses dans une passoire, puis retire la poussière, les petits débris et les grains abîmés.Rince bien à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire.C’est simple, mais crucial pour une cuisson uniforme et une texture parfaite.

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   2. Tremper (sauf lentilles et pois cassés)

   Le trempage, c’est la clé du succès : il ramollit, écourte la cuisson et améliore la digestion.
   • Méthode classique :
     Fais tremper 8 à 12 h (toute la nuit au frigo) dans 3 fois leur volume d’eau froide.
   • Méthode rapide :
     Porte à ébullition 3 minutes, couvre, laisse reposer 1 heure, puis rince.
2.  Ce petit bain fait toute la différence : fini les pois chiches durs comme des cailloux !

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   3. Cuire sans sel au début

   Le sel avant la cuisson durcit la peau ; garde-le pour la fin.Couvre d’eau (3 à 4 cm au-dessus des grains), puis laisse mijoter doucement.
   • Cuisson à la casserole :
     • Pois chiches : 60 à 75 min
     • Haricots noirs : 45 à 60 min
     • Lentilles : 20 à 25 min
   • Cuisson à l’autocuiseur :
     • Pois chiches : 20 min
     • Haricots : 15 min
     • Lentilles : 10 min
3. Astuce FRUGALO™ : glisse une feuille de laurier, un morceau d’oignon ou une gousse d’aildans l’eau pour parfumer naturellement et presque gratuitement.

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   4. Conserver et portionner

   Les légumineuses, c’est ton stockpile de protéines maison.Cuis-en une grande quantité, puis divise en portions de 2 tasses (500 ml): c’est la mesure standard dans toutes les recettes FRUGALO™.
   • Au frigo : 3 à 5 jours (dans un contenant hermétique)
   • Au congélo : 3 à 6 mois (dans des sacs plats pour un dégivrage express)
4.  Écris la date au marqueur sur chaque sac — ton futur toi te remerciera.

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   5. Rendement FRUGALO™ vérifié

   Retient cette équation magique :1 tasse de légumineuses sèches (≈ 200 g) = 2½ à 3 tasses cuites.Une règle simple pour planifier tes repas, ton budget et ton congélo sans calculatrice.

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   6. Pourquoi cette méthode est imbattable

   • Elle réduit le coût par portion à moins de 0,50 $.
   • Elle diminue les gaz et l’amertume.
   • Elle permet de cuisiner à l’avance et d’éviter le gaspillage.
   • Et surtout : elle te redonne le contrôle de ton alimentation dans un Québec où tout coûte trop cher.

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   Rendement FRUGALO™ vérifié

   1 tasse (200 g) de légumineuses sèches = 2½ à 3 tasses cuites. Ce rapport magique te permet de planifier tes repas, ton budget et tes économies d’avance.

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   Pourquoi cette méthode est imbattable

   • Elle élimine les gaz et l’amertume.
   • Elle réduit le coût par portion à moins de 0,50 $ le repas protéiné.
   • Et surtout, elle prépare ton garde-manger pour les semaines à venir, sans stress ni gaspillage.

Rendement vérifié : 1 tasse de légumineuses sèches = 2½ à 3 tasses cuites.
Toutes les recettes utilisent les mesures en tasses cuites.

⇾  Comme dans mon article sur les 10 repas complets à 3 $ pour quatre, les légumineuses prouvent que le vrai pouvoir d’achat commence dans ton chaudron.

LES RECETTES FRUGALO™

1. Chili fumé de fin de mois

Le repas réconfortant du vrai monde

Quand ton compte en banque te fait peur mais que t’as encore un sac de haricots dans l’armoire, respire. Ce chili de haricots noirs et pois chiches est la preuve vivante qu’on peut se nourrir chaud, bon et complet sans exploser son budget. Un vrai repas économique anti-inflation, mijoté à la québécoise, rempli de protéines végétales, d’épices et de gros bon sens. C’est la recette frugale parfaite pour les soirs où la vie coûte trop cher, mais où t’as encore envie de te faire plaisir — avec un seul chaudron, un peu de paprika fumé et ton sens de l’humour.

Pour : 4 portions | Coût : 4,25 $ | Temps total : 40 min | Bouillon : légumes maison ou cube économique

Ingrédients

• 2 ½ tasses (500 g) haricots noirs cuits
• 2 ½ tasses (500 g) pois chiches cuits
• 1 boîte (796 ml) tomates en dés
• 1 oignon haché fin
• 1 poivron rouge coupé en dés de 1 cm
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 1 c. à thé poudre de chili
• 1 c. à thé cumin moulu
• ½ c. à thé paprika fumé
• ½ c. à thé cacao non sucré
• 2 tasses (500 ml) bouillon de légumes
• 1 c. à soupe huile végétale
• Sel et poivre

Préparation

1. Faire revenir l’oignon et le poivron dans l’huile 5 min.
2. Ajouter la pâte de tomate et les épices ; cuire 1 min pour libérer les arômes.
3. Incorporer les tomates, le bouillon et les légumineuses.
4. Mijoter 30 min à feu doux. Saler à la fin.

Astuces

FRUGALO™ Pro : Ajoute 1 c. à thé de sirop d’érable pour adoucir l’acidité.

Topping Pro : Crème sure maison + oignons verts + jus de lime.

Filler Pro : Servir sur riz ou patates douces rôties. Se garde 3 jours au frigo ou se congèle en portions.

2. Dahl corail au lait de coco

Le cari québéco-indien des soirs pressés

Quand l’hiver te rentre dans les os et que ton portefeuille a pris le bord, ce dahl de lentilles corail au lait de coco devient ton meilleur allié. Riche, onctueux et parfumé, c’est un repas végétarien économique qui se prépare en moins de 30 minutes et qui goûte le soleil à travers la tempête. Que tu choisisses de le cuisiner avec pâte de cari rouge ou cari en poudre, le résultat est toujours magique : une sauce dorée, crémeuse et légèrement relevée, qui transforme de simples lentilles en un festin anti-inflation.
C’est le plat parfait pour ceux qui veulent bien manger sans dépenser, alliant saveurs indiennes, ingrédients du garde-manger québécois et frugalité moderne signée FRUGALO™.

Pour : 4 | Coût : 3,20 $ | Temps total : 25 min | Bouillon : légumes maison, cube ou poudre écono

Ingrédients

• 1 ½ tasse (300 g) lentilles corail rincées
• 1 oignon haché fin
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 c. à soupe pâte de cari rouge ou 2 c. à thé cari en poudre
• ½ c. à thé curcuma moulu
• 1 boîte (400 ml) lait de coco
• 2 tasses (500 ml) bouillon de légumes
• 1 c. à soupe huile végétale
• Sel, jus de ½ citron

Préparation

1. Faire revenir l’oignon et l’ail 2 min dans l’huile.
2. Ajouter le cari et le curcuma ; cuire 30 s.
3. Verser les lentilles, le lait de coco et le bouillon.
4. Mijoter 15 min, jusqu’à texture crémeuse.
5. Ajouter le jus de citron avant de servir.

Astuces

FRUGALO™ Pro : Torréfie ton cari à sec avant de l’incorporer pour une saveur dix fois plus intense.

Topping Pro : Lait de coco, oignons verts et piment broyé.

Filler Pro : Servir avec riz basmati ou pain naan grillé. Se congèle 6 mois.

3. Pâté chinois de lentilles fumées

Le classique d’ici, sans viande ni regrets

Le plat le plus québécois du monde entre officiellement dans l’ère de la frugalité moderne. Ce pâté chinois de lentilles vertes fumées garde tout le confort du classique — purée dorée, maïs sucré, fondant irrésistible — mais troque la viande hachée pour des protéines végétales locales, économiques et savoureuses.Les lentilles mijotent lentement dans un bouillon de bœuf ou de légumes maison, relevé d’une touche de fumée liquide et de sauce soya pour ce goût BBQ riche et réconfortant. Résultat : un repas végé familial, complet, nourrissant et 100 % anti-inflation, qui coûte trois fois moins cher qu’une version traditionnelle au bœuf. C'est le genre de recette que Thérèse ne raterait pas — clin d’œil à La Petite Vie, évidemment — tant elle réussit à combiner le goût du vrai monde, la nostalgie d’un classique d’ici et l’intelligence d’une cuisine d’avenir. Un pâté chinois revisité pour 2025, sans viande, sans compromis, et avec ce petit je-ne-sais-quoi de fumé qui goûte le réconfort d’un vendredi soir au chalet. Parce qu’au fond, qu’on soit végé, économe ou juste curieux, tout le monde mérite un bon pâté chinois.

Pour : 4 | Coût : 4,60 $ | Temps total : 50 min | Bouillon : bœuf maison ou cube économique

Ingrédients

• 2 tasses (400 g) lentilles vertes cuites
• 1 oignon haché fin
• 2 carottes râpées gros
• 1 tasse (250 ml) maïs en grain
• 3 tasses (600 g) purée de pommes de terre
• 1 c. à thé sauce soya
• ½ c. à thé fumée liquide (facultatif)
• 1 tasse (250 ml) bouillon de légumes
• 1 c. à soupe huile végétale
• Sel et poivre

Préparation

1. Faire revenir l’oignon et les carottes dans l’huile 5 min.
2. Ajouter les lentilles, la sauce soya et le bouillon ; mijoter 5 min.
3. Dans un plat allant au four, déposer les lentilles, le maïs, puis la purée.
4. Cuire 15 min à 200 °C (400 °F) jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Astuces

FRUGALO™ Pro : Saupoudre de paprika fumé avant la cuisson pour plus de couleur.

Topping Pro : Chapelure croustillante + filet d’huile.

Filler Pro : Servir avec chou rouge mariné FRUGAlo™ (voir ci-dessous).

CHOU ROUGE MARINÉ FRUGAlo™

Le petit accompagnement écono qui relève toutCroquant, acidulé et coloré, ce chou mariné maison transforme tes plats d’hiver en festin.

Portions : 6 | Coût : 2 $ | Temps : 10 min + 24 h de repos

Ingrédients

• ½ chou rouge (≈ 600 g), émincé fin
• ½ tasse (125 ml) vinaigre de cidre ou blanc
• ½ tasse (125 ml) eau
• 2 c. à soupe sucre ou sirop d'érable
• 1 c. à thé sel
• 1 feuille de laurier (facultatif)

Préparation

1. Porter le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel à ébullition.
2. Verser sur le chou dans un pot en verre.
3. Laisser refroidir, puis réfrigérer 24 h.

Se garde jusqu’à 3 semaines. Délicieux avec burgers, tacos ou sandwichs maison.

 ⇾  T’es fan de lentilles ? Va voir les 5 recettes économiques à 1,25 $ la portion, parfaites pour ton prochain menu FRUGAlo™.”

4. Soupe de pois cassés au laurier

Le bol qui sent la maison et le calme

Le genre de soupe qui te ramène direct chez ta grand-mère, quand ça sentait le laurier, le thym et la patience. Une recette économique et nourrissante, mijotée lentement à l’ancienne, où chaque cuillerée te rappelle que le bonheur tient souvent dans un bol chaud. Les pois cassés jaunes cuisent doucement dans un bouillon de poulet maison ou cube économique, avec un brin de thym séché et une feuille de laurier qui parfume la cuisine du vrai monde. Simple, riche en fibres et pleine de protéines végétales, cette soupe réconfortante est la preuve que bien manger au Québec, ça ne prend ni viande, ni luxe — juste du temps, du cœur et un chaudron. C’est une recette anti-inflation classique, parfaite pour remplir ton ventre, réchauffer ton âme et alléger ton portefeuille. Le genre de bol qui fait du bien à la fois au corps et au budget — 100 % FRUGALO™, 100 % gros bon sens.

Pour : 4 | Coût : 4,00 $ | Temps total : 1 h | Bouillon : poulet maison ou cube écono

Ingrédients

• 2 tasses (400 g) pois cassés rincés
• 1 oignon haché fin
• 2 carottes en dés de 1 cm
• 2 branches de céleri en dés
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à thé thym séché
• 6 tasses (1,5 L) bouillon de légumes
• 1 c. à soupe huile
• Sel et poivre

Préparation

1. Faire revenir les légumes dans l’huile 5 min.
2. Ajouter pois cassés, laurier, thym et bouillon.
3. Porter à ébullition, puis mijoter 45 min.
4. Retirer le laurier et mixer partiellement au goût.

Astuces

FRUGALO™ Pro : 1 c. à thé de moutarde Dijon juste avant de servir.

Topping Pro : Croûtons à l’ail + filet d’huile d’olive.

Filler Pro : Portionne en pots Mason 500 ml pour tes lunchs.

5. Salade de pois chiches à l’érable et citron

Le lunch croquant et acidulé du quotidien

Le lunch parfait pour les journées pressées, quand t’as pas le temps de cuisiner, mais que t’as encore envie de bien manger. Cette salade de pois chiches à l’érable et citron est fraîche, rapide et franchement satisfaisante : un mélange croquant, sucré-salé et acidulé qui fait sourire ton portefeuille autant que ton estomac. Riche en protéines végétales et en fibres, elle se prépare en dix minutes chrono avec des pois chiches cuits, un filet de sirop d’érable québécois, un peu de jus de citron frais et une bonne dose de croustillant (oignons verts, céleri ou graines de tournesol). Résultat : une salade énergisante, économique et 100 % maison, parfaite pour les lunchs au bureau, les pique-niques ou les repas sur le pouce. C’est la recette du vrai monde — simple, locale, nutritive — où le sirop d’érable remplace la vinaigrette industrielle et où chaque bouchée goûte la débrouillardise à la québécoise.

Pour : 4 | Coût : 3,50 $ | Temps total : 10 min | Bouillon : aucun

Ingrédients

• 3 tasses (600 g) pois chiches cuits
• ½ oignon rouge haché fin
• ½ poivron jaune en dés
• 2 c. à soupe sirop d’érable
• 1 c. à soupe moutarde Dijon
• 1 c. à soupe vinaigre de cidre
• 2 c. à soupe huile végétale
• Zeste de citron, sel, poivre

Préparation

1. Mélanger les pois chiches, l’oignon et le poivron.
2. Fouetter les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade.
3. Laisser mariner 30 min au froid.

Astuces

FRUGALO™ Pro : plus elle marine, meilleure elle devient.

Topping Pro : Feta émiettée + oignons verts.

Filler Pro : Parfaite dans un wrap ou sur du couscous.

6. Tacos de lentilles fumées

Le souper festif anti-inflation

Quand t’as envie d’un souper qui goûte la fête sans faire pleurer ton portefeuille, ces tacos de lentilles fumées arrivent à la rescousse. Des lentilles mijotées dans un bouillon réduit, des épices BBQ maison FRUGALO™, un peu de croustillant et une tortilla chaude : le parfait mélange entre plaisir, économie et gros bon sens. C’est la recette anti-inflation du vrai monde : savoureuse, nourrissante, prête en moins de 30 minutes et remplie de protéines végétales locales. La texture des lentilles rappelle celle de la viande effilochée ; le goût fumé vient du mélange d’épices maison. Résultat : un taco digne d’un resto tex-mex — à moins de 3,50 $ pour quatre portions.

Pour : 4 | Coût : 3,25 $ | Temps total : 25 min | Bouillon : légumes maison, cube ou poudre économique

Ingrédients

• 1 tasse (200 g) de lentilles vertes sèches
• 1 petit oignon jaune, haché finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à soupe d’épices BBQ FRUGAlo™ (voir plus bas)
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 8 petites tortillas
• Toppings au choix : chou rouge râpé, oignons verts, maïs, salsa, yogourt végane nature ou fromage végane râpé

Préparation

1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile pendant 3 minutes.
2. Ajouter les lentilles, la sauce soya et les épices BBQ FRUGAlo™.
3. Verser le bouillon, porter à ébullition, puis réduire le feu.
4. Laisser mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et le liquide presque évaporé.
5. Réchauffer les tortillas à la poêle ou au four.
6. Garnir de la préparation et ajouter les toppings au goût.

Mix d’épices BBQ FRUGALO™ (version maison)

Ton secret pour donner du goût sans casser ton budget.

• 2 c. à soupe de paprika fumé
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• 1 c. à thé de poudre d’oignon
• ½ c. à thé de cumin moulu
• ½ c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de poivre noir
• (optionnel : ¼ c. à thé de piment de Cayenne pour une version relevée)

Préparation :

Mélange tous les ingrédients dans un petit pot hermétique.

Se conserve jusqu’à 6 mois à température ambiante.

Utilise 1 à 2 c. à soupe par recette pour relever lentilles, marinades, tofu ou légumes grillés.

Astuces 

FRUGALO™ Pro : quelques gouttes de fumée liquide à la cuisson pour un goût BBQ encore plus intense.

Topping Pro : ajoute un filet de yogourt nature et une pincée de paprika pour une touche crémeuse.

Filler Pro : mélange les restes avec du riz ou des pâtes pour un lunch express du lendemain.

7. Soupe minestrone aux haricots noirs et légumes racines

Une marmite, un repas complet et du gros bon sens

C’est pas juste une soupe : c’est une stratégie anti-inflation dans un chaudron. Le genre de recette qui sauve ton portefeuille, vide ton frigo et nourrit tout le monde sans compromis. Cette soupe minestrone aux haricots noirs et légumes racines transforme les restes de ta semaine en un repas maison complet, savoureux et équilibré. Les haricots noirs, riches en protéines, remplacent la viande avec brio. Les pâtes courtes épaississent le bouillon et rendent le tout consistant. Les carottes, navets et céleris ajoutent du fond, de la douceur et ce goût de “chez nous” qu’aucune conserve ne peut imiter. Le tout mijote lentement dans un bouillon de légumes maison ou cube économique, parfumé de thym et de laurier, pour un résultat chaud, réconfortant et incroyablement nourrissant. C’est le plat parfait des journées froides, des fins de mois serrées et des repas improvisés. Une recette anti-gaspillage et 100 % frugale, qui prouve qu’avec un peu d’amour et de débrouillardise, on peut faire des miracles à partir de presque rien.

Pour : 4 | Coût : 4,50 $ | Temps total : 45 min | Bouillon : légumes (maison, cube ou poudre économique)

Ingrédients

• 2 tasses (≈ 400 g) de haricots noirs cuits
• 1 oignon jaune, haché finement
• 2 carottes, coupées en dés de 1 cm
• ½ petit navet, coupé en dés de 1 cm
• 2 branches de céleri, coupées en dés de 1 cm
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 boîte (398 ml) de tomates concassées
• ¾ tasse (120 g) de pâtes courtes (macaroni, coquilles ou orzo)
• 6 tasses (1,5 L) de bouillon de légumes
• ½ c. à thé de thym séché
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, la carotte, le navet et le céleri dans l’huile 5 minutes.
2. Ajouter l’ail, le thym et le laurier. Cuire 1 minute pour dégager les arômes.
3. Verser les tomates, le bouillon et les haricots. Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 25 minutes.
4. Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson 10 minutes. Retirer la feuille de laurier.

Astuces

FRUGALO™ Pro : Ajoute 1 c. à thé de vinaigre balsamique ou de jus de citron à la fin pour raviver les saveurs.

Topping Pro : Un filet d’huile d’olive et un peu de fromage râpé (mozzarella ou cheddar).

Filler Pro :

• Épaissis la soupe avec 1 c. à soupe de purée de pommes de terre instantanée pour une version crémeuse.
• Mélange les restes avec du riz cuit pour une version “ragoût express”.
• Allonge-la avec du bouillon pour créer une soupe-repas à congeler.

8. Burgers de pois chiches et avoine

Le burger végé à 1 $ qui goûte la victoire

Le burger du vrai monde, celui qui ne coûte rien, qui cale bien, et qui te fait dire : “pourquoi j’en achèterais encore des congelés?”. Ici, pas de viande, pas de compromis : les pois chiches et l’avoine s’unissent pour créer des galettes riches, croustillantes et pleines de protéines. C’est une recette économique et nutritive, parfaite pour les repas de semaine, les lunchs rapides ou les soupers sans stress. Avec juste quelques ingrédients de base — pois chiches cuits, avoine, oignon, œuf et un peu d’épices — tu obtiens un burger maison doré à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et 100 % FRUGALO™ approuvé. Le secret? Une bonne poêle, un soupçon de paprika fumé, et l’attitude de quelqu’un qui sait que bien manger sans se ruiner, c’est un acte de liberté. Servi dans un pain grillé avec mayo maison, laitue croquante et oignons verts, c’est un repas végétarien, local et anti-inflation, aussi bon que les burgers de resto — mais à 1 $ la portion.

Pour : 4 burgers | Coût : 3,90 $ | Temps total : 30 min | Bouillon : aucun

Ingrédients

• 2½ tasses (≈ 500 g) de pois chiches cuits
• ¾ tasse (75 g) d’avoine rapide
• ½ oignon jaune, haché finement
• 1 gousse d’ail, pressée
• 1 œuf, battu
• 1 c. à thé de sauce soya
• ½ c. à thé de paprika fumé
• 2 c. à soupe d’huile de cuisson
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Au robot culinaire, mélanger pois chiches, avoine, œuf, oignon et ail pour obtenir une pâte épaisse.
2. Ajouter la sauce soya et le paprika. Former 4 galettes fermes.
3. Réfrigérer 15 minutes pour raffermir.
4. Dans une poêle, chauffer l’huile et cuire 5 minutes de chaque côté, jusqu’à doré.

Astuces

FRUGALO™ Pro : Ajoute 1 c. à thé de moutarde Dijon pour du punch.

Topping Pro : Mayo maison, oignons verts et laitue croustillante.

Filler Pro :

• Émiette une galette dans une sauce tomate pour créer des “spaghettis végé” bluffants.
• Coupe les restes en cubes pour une salade protéinée du lendemain.
• Double la recette et congèle les galettes crues entre deux papiers cirés : prêtes à cuire!

9. Cari de haricots blancs et épinards

Le cari du Québec moderne

Le froid s’installe, ton compte en banque fait la grimace, mais ton chaudron est prêt à sauver la situation. Ce cari de haricots blancs au lait de coco, c’est la preuve qu’on peut manger chaud, crémeux et parfumé pour moins de cinq dollars. C’est une recette végétarienne économique et réconfortante, parfaite pour les soirs pressés où tu veux bien manger sans viande, sans stress et sans te ruiner. Les haricots blancs apportent des protéines et une texture fondante, pendant que le lait de coco et le cari doux ou jaune enveloppent tout ça d’une sauce riche et soyeuse. En dix minutes, ta cuisine sent l’Inde… mais ton épicerie reste 100 % québécoise. Un plat simple, nutritif et anti-inflation qui réconcilie ton ventre, ton portefeuille et ta paix d’esprit.

Pour : 4 | Coût : 4,30 $ | Temps total : 30 min | Bouillon : légumes maison, cube ou poudre

Ingrédients

• 3 tasses (≈ 600 g) de haricots blancs cuits
• 1 oignon jaune, haché finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
• 1 c. à soupe de pâte de cari jaune ou 2 c. à thé de cari en poudre
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
• 3 tasses (≈ 90 g) d’épinards frais
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile 5 min.
2. Ajouter l’ail, le gingembre et le cari. Cuire 30 secondes.
3. Ajouter les haricots, le lait de coco et le bouillon. Mijoter 15 min.
4. Incorporer les épinards à la fin, juste pour les faire tomber.

Astuces

FRUGALO™ Pro : Presse un peu de citron à la fin pour équilibrer la richesse du lait de coco.

Topping Pro : Lait de coco, oignons verts, coriandre fraîche.

Filler Pro :

• Allonge avec du bouillon pour transformer le plat en soupe thaï minute.
• Ajoute une patate râpée pour un effet “ragoût maison”.
• Sers les restes sur des pâtes ou dans des wraps de blé entier.

10. Brownies fondants aux haricots noirs

Le dessert caché le plus économique du Québec

Oublie la farine, oublie la culpabilité et surtout oublie l’idée qu’un dessert maison doit coûter cher. Ces brownies fondants aux haricots noirs sont riches, chocolatés et moelleux à souhait — et coûtent moins de 4 $ pour 9 carrés. C’est la recette dessert économique par excellence : simple, nourrissante et bluffante. Les haricots noirs remplacent la farine, ajoutent des protéines végétales et créent une texture dense, lisse et presque truffée que personne ne devinera à l’aveugle. Le cacao pur apporte l’intensité, la cassonade la douceur, et une touche de café instantané rehausse le goût du chocolat sans alourdir le mélange. Le résultat? Un brownie sans gluten, riche en fibres et au goût digne d’une pâtisserie — mais 100 % fait maison, frugal et intelligent. C’est le genre de dessert qui prouve que la cuisine québécoise anti-inflation, c’est pas une punition : c’est de la créativité sucrée à petit prix. À servir avec un peu de yogourt nature, une cuillère de crème fouettée ou simplement un grand sourire de fierté.

Pour : 9 carrés | Coût : 3,80 $ | Temps total : 35 min | Bouillon : aucun

Ingrédients

• 1½ tasse (≈ 300 g) de haricots noirs cuits
• 3 œufs (si végane remplacer par la méthode ci-dessous)
• ½ tasse (50 g) de cacao non sucré
• ½ tasse (90 g) de cassonade
• 3 c. à soupe d’huile végétale
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1 c. à thé de café instantané (facultatif)

Préparation

1. Au robot, réduire les haricots, les œufs, l’huile et la vanille en purée lisse.
2. Ajouter le cacao, la cassonade, la poudre à pâte, le café et le sel.
3. Verser dans un moule carré de 20 cm graissé.
4. Cuire à 180 °C (350 °F) pendant 25 min.
5. Refroidir complètement avant de couper (texture plus dense après repos).

Pour 3 œufs →
6 c. à soupe compote de pommes + 3 c. à soupe fécule de maîs + 3 c. à thé huile + ½ c. à thé vinaigre de cidre. Zéro œuf, zéro compromis. 100 % fondant, 100 % FRUGAlo™.

Astuces* 

FRUGALO™ Pro : Ajoute 2 c. à soupe de pépites de chocolat ou un filet d’érable sur le dessus avant cuisson.

Topping Pro : Saupoudre de cacao ou de sucre glace, ou garnis de yogourt nature et framboises.

Filler Pro :

• Transforme les restes en “truffes frugales” : roule-les en boules et enrobe-les de cacao.
• Coupe-les en cubes et congèle-les pour collation rapide.
• Utilise-les en base de dessert : brownies émiettés + yogourt = “parfait protéiné” maison.

Le Québec qui cuisine intelligent

À travers chaque chaudron qui mijote doucement, chaque pot Mason bien rangé dans le congélo, chaque repas préparé à petit prix dans une cuisine de banlieue ou de 3 ½, il y a une même idée : reprendre le contrôle. Les légumineuses sèches, ce n’est pas juste un ingrédient de dépanneur qu’on ressort quand on manque de viande. C’est une arme douce contre l’inflation, un outil concret pour réduire le gaspillage alimentaire et retrouver son autonomie culinaire. Tu veux du vrai pouvoir d’achat ? Il n’est pas dans les points de récompense, ni dans les rabais de 48 heures. Il est dans ton chaudron, dans ton plan de repas, dans ces recettes maison qui nourrissent mieux et coûtent trois fois moins cher. C’est ça, l’esprit FRUGALO™ : une cuisine québécoise locale, drôle, lucide et sans fla-fla, faite de ragoûts, de rires, de petits gestes intelligents et de grandes libertés retrouvées. Parce qu’ici, au Québec, cuisiner intelligent, c’est plus qu’une tendance — c’est une façon d’être, une réponse à la vie qui coûte trop cher, et un retour à ce qu’on a toujours su faire de mieux : manger bon, simple et vrai. 

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 ⇾  Cuisiner ses légumineuses, c’est aussi ralentir le rythme, retrouver le plaisir du simple. Un vrai mode de vie à la FRUGAlo™ — comme dans ma routine slow québécoise. Rejoins le mouvement FRUGALO™⇾  

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